微生物是肉眼看不到的微小生物的總稱。英文名稱為Micro-Organism，簡稱為m.o.i。主要有放線菌/支原體/原核細菌/立克次體和衣原體/藍細菌原名藍綠藻細菌/真核酵母和霉菌真菌/原生動物和微藻類以及非細胞類病毒/類病毒和朊病毒類微生物類別。

中海微生物培養(yǎng)基以許多不同的形式出現(xiàn)，其中一些是腐敗的，也就是說，它們導(dǎo)致食物氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化。當(dāng)然，某些微生物是有益的。它們可用于生產(chǎn)奶酪，面包，醬菜，啤酒和葡萄酒。微生物非常小，必須通過顯微鏡將其放大約一千倍才能看到。例如，對于中等大小的細菌，相互重疊的一千個細菌只有一個周期一樣大。想象一滴牛奶。每毫升變質(zhì)牛奶約有五千萬細菌，或每夸脫牛奶約五十億細菌。也就是說，一滴牛奶可以包含五十億細菌。   

中海培養(yǎng)基保障微生物生長和繁殖需求的營養(yǎng)來源于碳源/氮源/水/無機鹽和生長因子等五方面物質(zhì)的攝取。 

水：水是各種生物細胞所必需的。水是一種良好的溶劑，中.海微生物代謝中的所有生化反應(yīng)都與水的作用密不可分。 

碳源：碳源是合成細菌成分和細菌的原料。微生物的主要能源。總體而言，中 海微生物可以使用的碳源范圍非常廣泛。從微生物廣義可分為有機碳源和無機碳源兩種類型。必須使用有機碳源的所有微生物都是異養(yǎng)微生物。使用無機碳源的微生物是自養(yǎng)微生物。糖是使用最廣泛的碳源。 

氮源：氮源主要用作合成細菌結(jié)構(gòu)的原料，很少用作能源。與碳源相似，整個中海微生物可以使用多種碳源。固氮細菌等某些微生物可以在空氣中使用分子氮，也可以使用銨鹽和硝酸鹽等無機氮化合物來合成有機氮化合物。大多數(shù)致病細菌必須提供諸如蛋白one和氨基酸之類的有機氮化合物才能生長。 

無機鹽：無機鹽主要可以為微生物提供除碳和氮以外的各種重要元素。中'海微生物需要許多無機鹽，主要是P/S/K/Na/Ca/Mg/Fe等。它的主要功能是形成細菌成分,用于調(diào)節(jié)滲透壓，作為某些酶的成分，并可以激活酶的活性等。  

生長因子：某些微生物即使提供了適當(dāng)?shù)奶荚矗春蜔o機鹽，也無法生長，但它們具有一定的活性。提供一定數(shù)量的所謂增長因子。有很多類型，主要是B族維生素的化合物。可以從酵母提取物，血液或血清中獲得生長因子。

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